Asignatura impartida por el Dpto. de Nutrición y Bromatología II

Para obtener datos sobre ubicación, ediciones y número de
ejemplares de las obras recomendadas consulte el catálogo de la B.U.C.

• Alais, Charles

  Ciencia de la leche: principios de técnica lechera

  Barcelona: Reverté, 1985

• ALCOHOLIC beverages . - edited by G. G. Birch and M. G. Lindley

  London: Elsevier Applied Science, 1985

• BIOTECHNOLOGY applications in beverages production . - edited by C. Cantarelli and G. Lanzarini

  London (etc.): Elsevier Applied Science, 1989

• CHEMISTRY and biochemistry of legumes . - edited by S. K. Arora

  London: Edward Arnold, 1983

• Church, P.

  The mannual of manufacturing meat quality

  London: Elsevier Applied Science, 1992

• COFFE / ed. by R.J. Clarke and R. Macrae

  London (etc.): Eselvier Applied Science, cop. 1989

  4 v.

• Connell, J.J.

  Control of fish quality

  Oxford (etc.): Fising News Books, 1995

• De Zuane, John, 1922-

  Handbook of drinking water quality: standars and controls

  New York: Van Nostrand Reinhold, 1990

• FABRICACIÓN y utilización industrial del chocolate / editor S.T. Beckett; traducido por Mariano Gonzalez Alonso

  Zaragoza: Acribia, D.L. 1994

• FISIOLOGÍA y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección / R.H.H. Wills...

  Zaragoza: Acribia, 1984

• Gray, N. F.

  Drinking water quality: problems and solutions

  Chicester (etc.). John Wiley and Sons, 1994

• Hoffman, G.

  The chemistry and technology of edible oils and fats and their high fat products

  Academic, 1989

• Hoseney, R. Carl

  Principios de ciencia y tecnología de los cereales

  Zaragoza: Acribia, 1991

• International Conference Seafood 2000 (1990. Halifax)

  Seafood science and technology . - edited by E. Graham Bligh

  London: Fishing News Books, 1992

• Kiritsakis, A.K.

  El aceite de oliva

  Madrid: A. Madrid Vicente, 1992

• Poultry Science Symposium (20th, 1985. Harper Adams Agricultural College)

  Egg quality - current problems and recent advances . - (edited by) R. G. Wells and C. G. Belyavin

  London: Butterworths, 1987

• PROCESADO de hortalizas / David Arthey, deputy director, Colin Dennis, director-general; traducción a cargo de: Pedro Ducar Maluenda

  Zaragoza: Acribia, 1992

• Quaglia, Giovanni

  Ciencia y tecnología de la panificaión

  Zaragoza: Acribia, 1991

• Solomon, Sally E.

  Egg and egg shekk quality

  London: Wolfe Publishing Limited, 1991

• Spreer, Edgar

  Lactología industrial: leche, preparación y elaboración, máquinas, instalaciones y aparatos, productos lácteos . - 2ª ed.

  Zaragoza: Acribia, 1991

• TECNOLOGÍA de la carne y de los productos cárnicos / coordinador J.P. Girard

  Zaragoza: Acribia, 1991

• UTILIZACIÓN de alimentos tropicales: azucar, especias y estimulantes

  Roma: Organzición de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 1990

• Vogt, Ernst

  El vino, obtencion, elaboración y análisis .- 2ª ed.

  Zaragoza: Acribia, 1986

• Ward, Owen P.

  Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos

  Zaragoza: Acribia, 1991

• Wooddroff, Jasper Guy

  Beverages, carbonated and noncarbonated . - Rev. ed.

  Westport, Connecticut: AVI Publishing Company, INC, 1981