INTRODUCCIÓN A LA BROMATOLOGÍA
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Para obtener datos sobre ubicación, ediciones y número de
ejemplares de las obras recomendadas consulte el catálogo de la B.U.C.
- ADAMS, M.R.; MOSS, M.O. (1997). Microbiología de los alimentos.Ed. Acribia. Zaragoza.
- BELITZ, H.D. y GROSCH, W. (1997). Química de los Alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza.
- BENDER, D.A.(1995). Introducción a la nutrición y el metabolismo. Ed. Acribia. Zaragoza.
- CASARES LOPEZ, R. (1978) Tratado de bromatología. 5º Edición. Ed. Universidad Complutense. Madrid.
- FENNEMA, O.R. (Ed)(1993). Química de los alimentos . Acribia. Zaragoza.
- POTTER, N. HOTCHKISS, J. (1999) Ciencia de los Alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza.