Editorial Complutense

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Las vitaminas y los minerales forman parte de los seis nutrientes esenciales de la dieta de la población humana que, con más frecuencia de la deseada, presenta desórdenes debidos a carencias de éstos, lo que puede acarrear trastornos de su salud, en ocasiones causantes de la aparición de serios cuadros clínicos. Las vitaminas se pueden definir como elementos orgánicos, biológicamente activos que, por lo general, no se sintetizan en el organismo y que son esenciales para el normal funcionamiento de éste. Los minerales son elementos inorgánicos coadyuvantes de los sistemas enzimáticos y abundantes en la mayoría de los alimentos que utiliza el hombre. De ambos elementos se ha escrito mucho pero los autores dan un enfoque diferente de ellos. Así, se conjugan aspectos científicos con otros más informativos, con lo que el lector tiene una amplia visión de aquella vitamina y del otro mineral que desee conocer más a fondo. Y es que las circunstancias que acontecen actualmente en nuestra vida: exceso de estrés, demasiada polución, dietas o regímenes alimenticios especiales, etc., hacen que estemos refiriéndonos a ellos casi a diario. Ésta ha sido la motivación principal para escribir este libro: ayudar a todas aquellas personas que necesitan y usan las vitaminas y los minerales. Bien para poder compensar el desgaste que de estos elementos tienen o bien para estar más “en forma”.