| Autor: | Dionisio Pérez Gutiérrez |
|---|---|
| Materia: | Facsimil |
| Colección: | Facsímiles |
| Coedición: | Extramuros |
| Páginas: | 362 |
| Formato: | 14,5 x 21 cm. |
| Encuadernación: | Rústica fresada |
| Año: | 2010 |
| ISBN: | 9788474917352 |
| Referencia: | |
| P.V.P.: | 21.90 € euros |
Dionisio Pérez Gutiérrez, autor de más de una veintena de obras literarias, precursor del periodismo gastronómico y presidente honorario de la Asociación Profesional de Cocineros de Cataluña, firmó a menudo sus escritos con el seudónimo de Post-Thebussem en reconocimiento a Mariano Pardo de Figueroa, Doctor Thebussem, autor del volumen La mesa moderna, impreso en 1888 y también publicado en formato facsímil por Extramuros Edición. En su Guía del buen comer español. Inventario y loa de la cocina clásica de España y sus regiones, redactada a petición del Patronato Nacional de Turismo y estampada en 1929, estudia Pérez Gutiérrez, amenizando la lectura con numerosas anécdotas, recetas y curiosidades, la cocina española desde la perspectiva histórica y local, analizando su evolución desde la dominación árabe hasta los principios del siglo XX y examinando individualmente las gastronomías y costumbres propias de los distintos territorios geográficos y culturales del país.
